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青岛手抓饼小吃培训哪家好

原料:(用量仅供参考,以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)

---- 面饼 ----

普通面粉 ---- 250g

清水 ---- 145~150g

---- 油酥 ----

香葱 ---- 适量

白芝麻 ---- 少许

麻油 ---- 20g

盐 ---- 8g

五香粉 ---- 8g

1~3. 将清水缓缓加入面粉中,边加边搅拌,至没有干粉的絮状后,用手揉成光滑的面团,盖上盖子或是保鲜膜,静置松弛30分钟以上;

4. 静置过程中,可以制作油酥馅料:香葱切葱花,放入小碗中,加入盐,白芝麻,麻油,五香粉,拌匀,静置备用;

5. 松弛结束后,将面团重新揉匀,此时的面团表面非常光滑,可以对比图3;

6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份),其中一份先用保鲜膜覆盖上,防止变干 ,案板或是硅胶垫上先抹些油,然后将小面团擀成一个薄薄的面饼,圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。青岛手抓饼小吃培训哪家好和我一样使用硅胶垫的tx,以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;

7. 在面饼上刷上一层香葱油酥,尽量刷均匀,每个角落都要刷到;

8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口,注意两端不要划断;

9. 从一侧卷起,卷成一个长条;

10. 从长条的一端开始,将长条盘成一个圆饼,边盘边将面条抻长一些;

11. 盘好的面饼,静置松弛10分钟,然后擀成圆形,不要太薄,大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;

12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油,晃动锅子让油均匀的铺满锅底,然后将饼胚放进锅中,中小火煎,煎至晃动锅子时,饼在锅中自由移动时,翻面继续煎至两面金黄,即可出锅;

14. 出锅后,用手拍松或是用筷子挑松面饼,层次就出来了。

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